送袁明府任长沙

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《送袁明府任长沙》

古诗全文、翻译译文、鉴赏赏析

作者:李白   标签:送别

送袁明府任长沙

别离杨柳青,樽酒表丹诚。古道携琴去,深山见峡迎。

暖风花绕树,秋雨草沿城。自此长江内,无因夜犬惊。

关于《送袁明府任长沙》的相关故事

跟着李白去喝酒

插画/Sayako.D

采访鸣谢/罗国光戴爱群张勇吴晓萍

编辑/陈驰

早在1300多年前,嗜酒的诗仙李太白就遍寻中华美酒。

哪里自古出佳酿?何处佳酿传千年?

让我们重踏征途,跟着李白寻找他去过的地方,品尝他喝过的美酒。

这是一次探索中国酒历史版图的神奇之旅。

西北地区的葡萄酒

“百年三万六千日,一日须倾三百杯。”――《襄阳歌》

李白祖籍陇西成纪(现甘肃省遣县陇城)。在其4岁迁回四川绵州昌隆县之前,其父从中原被贬中亚西域的碎叶城(今吉尔吉斯斯坦的托克马克市)。据说是李白的出生地。

这里有好酒

西域地域辽阔,具有得天独厚的种植葡萄条件,经国内外葡萄酒专家多年研究,得出在北半球地球的纬线40度左右的地域是特别适应葡萄的种植,新疆大部正好处于这个美酒带上。

一方水土

新疆独特的地理气候条件,纯净的高山雪水是新疆葡萄酒优质的保证。每年冰川高山积雪的融化水浇灌出来葡萄的品质非常优良,融水也是酿制葡萄酒的优质水源。

中国葡萄酒已有两千多年的历史,独特的地理环境气候和气候条件造就了新疆绿洲葡萄甘甜味美的特性,成为新疆最负盛名的特产之一。

3、也有历史

西域狭义来讲就是指现在新疆甘肃青海一带,以及中亚的一部分。据考证我国最早酿造葡萄酒的地区是现在的新疆,十几年前中国新疆吐鲁番鄯善县洋海墓地出土了约2500年前的一株葡萄标本,据新疆考古所专家研究,它属于圆果紫葡萄的植株;近年新疆苏贝希墓葬考古也发现了战国时期的葡萄籽,有专家认为这可能也是葡萄西来的一个信号。可见公元前5世纪前西域新疆已种植葡萄,同时当酿有葡萄酒。因为在西域,葡萄的种植、酿造技术的传播是同时并行的。

4、QA我国著名葡萄栽培学家、中国农业大学教授罗国光

酿造优质葡萄酒都有哪些要素?

葡萄酒讲究七分原料,三分工艺。好的原料有五个要素,一是含糖量,酿造干型葡萄酒需要在16%以上(可溶性固形物),甜酒要在20%以上;二是含酸量,酿造干型葡萄酒需要在6‰-9‰;三是色素(红酒);四是单宁;五是芳香物质。

什么样的地理条件能生长优质原料?

同样的品种可能有不同的品质,而果实差异产生的主要因素就在环境(气候、土壤)和栽培技术上。优质酿酒果实需要生长期有足够的热量(积温)保证,昼夜温差要大,尤其成熟期要干旱少雨。这种条件目前我国比如新疆、甘肃、宁夏等西北地区最符合。欧洲地中海的气候是最适合酿酒葡萄生长的。

3.优质产区的葡萄生产有哪些瓶颈?

受历史原因影响,果农更关注亩产量,产量大必然果实糖度受影响。国外著名葡萄酒产区的产量一般约1千多斤/亩,国内要求优质原料亩产在2―3千斤/亩,而国内有些地方达4-5千斤/亩,甚至更高。同样的养分条件,产量越高则果实品质越低。要解决这个问题,对果农和酿酒企业而言,最好不要单看葡萄产量,而同时以葡萄糖度为标准进行评估,既保证葡萄原料质量,又保证果农的合理收益。

4.葡萄酒市场前景如何?

古代中国葡萄酒基本是皇室酒,后来张裕公司有了第一个现代化的葡萄园,才开始大规模酿酒。解放后老百姓才喝到葡萄酒,那时候主要多是劣质葡萄酒,即大量加水加糖及所谓“三精一水”(酒精、糖精、香精等加入水中)勾兑的假葡萄酒。改革开放后才慢慢喝到真葡萄酒。现在中国葡萄酒市场潜力非常大,当然同时也有不少问题。

四川的小曲酒

“以酒为醴,乐曰荆”

李白在公元705年跟随家人迁居蜀地,直到公元724年离开四川,前后一共在这一地区生活了近二十年。他在这里“五岁诵六甲,十岁观百家”,后来又跟着一位名叫赵蕤的隐士学习纵横之术。而四川的酒好,人尽皆知。

1、这里有好酒

川酒是浓香型白酒的代表,也是小曲酒的代表,本地拥有着最多的酒类上市公司。

2、一方水土

四个因素决定酒的品质,气候、水、酒窖、原料。四川气候温暖湿润,长年封闭和湿热气候适于酿酒微生物繁衍,这一带制作的大曲,皮雹菌丝分布均匀,有益微生物种类繁多,曲香扑鼻。传统的酿酒工艺,推崇的是“千年老窖万年糟”。所谓“万年糟”是指原料在母糟中年复一年使用,糟中积攒了大量微生物代谢产物,为发酵提供了生成香味物质所必须的条件。经过长年累月的发酵,老窖池内的微生物和香味物质会越积越多,酿出的酒自然份外浓郁芳香。

3、也有历史

关于川酒最早的文字记载见《华阳国志•蜀志》,春秋时期,蜀国“以酒为醴,乐曰荆”,那时候酒主要用于祭祀。唐时酿酒工艺改进,射洪和绵竹作坊酿酒普遍以“稻、粱、黍为料,药曲发酵”,因冬酿春成,故以“春”名酒。李肇《唐国史补》记载的“剑南烧春”就是这样来的。

4、QA中国著名白酒调配大师、国家级白酒评委吴晓萍

1.文君酒相比于其他川酒的特性是什么?

文君酒的口感“甜润幽雅蕴含众香”。“甜”来自于自然发酵所产生的香味成分的合理组合;“润”即不刺喉、不尖辣,口感醇厚;“幽雅”指文君酒入口十分舒适,饮后带给饮者飘逸清新的感觉;“众香”则指文君酒不仅融合贯通了白酒的传统五香,同时还包含层次丰富的花香与果香,自然协调,芬芳持久。

2.文君酒的原料、环境和工艺的关系,哪一个比较重要?

文君酒只在灵山秀水、拥有千年酿造传统的川酒四大产地之一的邛崃出产;生产工艺流程都是传统的,古“寇氏烧坊”和“曾氏曲房”的全手工制曲法沿用至今。

3.文君产地的气候,气温,土壤和窖藏状况?

邛崃属亚热带湿润季风气候,年均气温16.5度,相对湿度80%。冬暖夏热、无霜期长、湿度大、云雾多、雨量充沛,良好无污染的生态环境,有利于促进微生物生长发酵。

邛崃的黄黏土,属于偏酸性土壤,细腻、保水、吸附性强。含有磷、硫、铁、钾、钠、钙、镁等多种微量成分,用黄黏土做的窖泥,是培养窖泥微生物的基础物,适宜微生物的培养与繁衍。

4.酿造文君酒的水和粮食有什么特别之处?

“酒因泉生辉,泉以酒益贵”。邛崃的地下水源经过地下沙砾层的渗透过滤,富含钾、钠、锌、镁、硒等十多种有益于人体的微量元素。在酿造过程中,这些微量元素产生特殊的芳香。文君酒以“高粱、大米、糯米、小麦、玉米”为原料,将高粱产酒的清香、糯米产酒的浓甜、玉米产酒的冲香、大米产酒的甘醇、小麦产酒的曲香融为一体。

陕西大曲酒

“五侯七贵同杯酒”――《流夜郎赠卒判官》

李白第一次到长安是在开元十八年(公元730年)。再入长安之时,已经是12年之后。有趣的是,这一次李白恰恰是被酒误了前途。杜甫说“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠。天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”可见李白经常醉醺醺的,“五侯七贵同杯酒”,喝醉了连皇帝也不放在眼里。这自然让唐玄宗心里不痛快,于是在天宝三载(公元744年)将李白“赐金放还”。

1、这里有好酒

作为中华文化的发祥地之一,几千年来的文化中心,陕酒一直背负着浓重的文化气息,并且一直占据八大名酒之一的位置。

2、一方水土

黄土高原的地理环境气候、典型的大陆性气候让陕酒成为了大曲酒的代表之一。大曲中主要微生物是曲霉,适宜于北方天气寒冷的各剩制造大曲的原料为大麦、豌豆或小麦等,这正是陕西农产品的优势所在。优质的农产品加上干净渭河水,先进的酿酒技术,还有政治经济中心优势,造就了陕酒醇厚甘洌的品质。

3、也有历史

西凤酒和杜康酒的历史可以看做陕酒的历史。西凤酒是我国最古老的历史文化名酒之一,它始于殷商,盛于唐宋,距今已有3000年历史。这一带出土的6000年前的酒具正式拉开了陕酒的历史,据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载,远在3000年前陕西就出产的“秦酒”,《酒谱》记载的秦晋韩原大战秦穆公获胜后“投酒于河以劳师”的典故就发生在这里。唐贞观年间,西凤酒就有“开坛香十里,隔壁醉三家”的美誉。到了明代,凤翔境内“烧坊边地,满城飘香”,酿酒业大振,过境路人常常“知味停车,闻香下马”,以品尝西凤酒为乐事。

4、你该知道的

唐代经济繁荣、国力强盛,酿酒业空前发展,酒已不在是奢侈品,唐代的诗人又把饮酒聚会、吟诗作赋两项活动融为一体,文人们常常借酒激发诗歌创作热情;唐代诗酒最相连,真正做到了诗酒交融,形成了无酒就无诗,有诗必有酒的独特文化。赞酒名诗出盛唐,盛唐诗人尽酒仙。盛唐时期的诗人,几乎个个都是诗酒狂客,这个精英荟萃的创作群体,用酒与诗把时代的精神和民族的心态表现得潇洒狂放,树立了诗酒的高峰。

山东的老墨黄酒

“鲁酒若琥珀,汶鱼紫锦鳞。”――《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》

李白在开元二十五年(737年)来到山东。当时山东地方的一个小官员很喜欢李白,提着一壶酒和一条紫色的金鱼请李白喝酒。李白在给他的诗中说“鲁酒若琥珀,汶鱼紫锦鳞。……为君下箸一餐饱,醉着金鞍上马归。”感谢这个小官员的招待。《客中作》写说“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。”可见喝的是好酒。难怪李白乐不思蜀,接着说“但使主人能醉客,不知何处是他乡”了。

1、这里有好酒

鲁酒中历史最悠久的是即墨老黄酒,以其悠久的历史、独特的酿造工艺,形成了独有特色的即墨老酒文化,成为中国北方黄酒的典型代表。

2、一方水土

在白酒的生产过程中,山东的地理气候等自然因素并不是最具优势的。但即墨的地理环境气候和物产却非常适合酿造高品质黄酒。原料是酿造优质黄酒的基本条件。即墨自古盛产大黄米,与其它北方地区的大黄米相比,即墨大黄米并且米粒大,光圆,是酿造黄酒的上乘原料。

水对酿造优质黄酒异常关键。崂山泉水甘甜爽口,天下闻名,并且富含麦饭石等微量元素。优质黍米、小麦、麦曲、特定区域内的麦饭石水以及独特的传统工艺,这五点是决定即墨老酒的品质的因素,缺一不可。

3、也有历史

从即墨出土的距今已有五千多年的“小酒杯”、商代提酒用的“堤梁卤”、和喝酒用的“爵”、周代温酒用的“舟”、汉代行酒令用的“投壶”和喝酒用的“角”,都证明在原始社会,即墨就开始酿造黄酒。春秋战国时期,即墨酿造黄酒已十分兴盛,成为当地最常用的助兴饮料和祭品,俗称“醪酒”古称“醪酒”。《即墨县志》和有关历史资料记载,公元前722年即墨酿造极为盛行。传说秦始皇东游崂山,曾亲口品尝醪酒,并将其定为贡品。到了宋代,人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其他地区黄酒区别开来,以便于开展贸易往来,故又把“醪酒”改名为“即墨老酒”。

4、你该知道的

关于即墨老酒,历代文人墨客也都留有名句,李白曾誉其为“金液”,即墨名宦黄宗臣留有“石上开樽有浊醪”的名句,当代许多领导人、名人如舒同、杨得志、杨成武、谭启龙、贺敬之、欧阳中石、廖静文、于若木、吴作人等,都曾为即墨老酒留有墨宝。

煌煌巨著《水浒传》中与酒有关的桥段基本上都发生在齐鲁大地,其中许多脍炙人口的故事如“武松打虎”、“醉打蒋门神”、“李逵杀虎”等皆离不开山东美酒。

安徽的古井贡酒

“纪叟黄泉里,还应酿老春。――《哭宣城善酿纪叟》

宣州有一个姓纪的老翁,很善于酿酒,李白和他的交往很深。他在《哭宣城善酿纪叟》中写道:“纪叟黄泉里,还应酿老春。夜台无李白,沽酒与何人?”。在汪伦家里,李白遍尝美酒,两人也借酒结下了深厚的友情。这从李白后来写的《赠汪伦》诗中足以见得:“桃花潭水深千尺,不及汪伦送我情。”后来当地有一种酒,名字就叫“桃花潭”。

这里有好酒

白酒产地因地理环境气候等因水扎堆,在古井贡酒所在地亳州的不远处就有皖酒、种子酒等名酒,因为这一地区有着得天独厚的物产和地理环境。

一方水土

古井贡酒是皖北的白酒群的代表,以亳州市古井镇特定区域范围内利用其自然微生物按传统工艺生产。它以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高粱为原料,其原产地域范围位于涡河之湾、洪河的河套,地处温暖措湿润季风气候区,四季分明,光照充足,气候温和,雨量适中,光、热、水组合条件较好。优越的地理环境气候,温暖湿润的气候,为微生物的生长繁殖提供极为有利的条件。在千年古井水系的作用下,古井这片天空形成了有本地特色的微生物群系,这些微生物群系中包括空气及池底泥中经分离鉴定确认其独特的芽孢杆菌。

也有历史

公元前,大禹治水,路过皋陶部落(六安国),群众献美酒。禹饮后赞不绝口:“华夏大地,皖域有此美酒。”,这是最早关于皖酒的传说,相传至今已四千余年。

据考证古井贡酒的前身是“九酝春”,为曹操令手下人酿造。后曹操将“九酝春”及酿酒方法献给汉献帝刘协,献帝大加赞赏,就把它作为宫廷用酒。南北朝时开始有古井的叫法。

明代万历年间,安徽籍阁老沈理在万历帝的庆典上,把亳州名酒“减酒”当作家乡酒进贡朝廷,万历帝饮后连连叫好,钦定此酒为贡品,命其年年进贡,“贡酒”之名由此而得。

你该知道的

皖酒的酒文化开始于曹操,从千古名句“何以解忧唯有杜康”可见曹操好酒,虽然杜康不是安徽酒,但曹操却为安徽酿酒业做出了很大贡献。古往今来称赞“古井贡”和“口子酒”等名酒的诗句不可胜数,各种传说和故事为皖酒增添了浓厚的文化色彩。

Tips“牧童遥指杏花村”在安徽?

晚唐诗人杜牧的名诗“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”妇孺皆知。大多数人认为诗中所指“杏花村”是山西名酒“杏花村”的原址。而李秋弟编著的《诗仙游踪》中写到杜牧根本没有到过山西太原一带,能够带有如此浓郁江南特色的“杏花村”,实际是杜牧曾在当地做过多年池州刺史的――安徽省池州市杏花村。

浙江的黄酒

“酒肆藏名三十春”――《答湖州迦叶司马问白是何人》

在浙江,李白曾经登上天台山写下了《天台晓望》。面对美景李白说自己“安得生羽毛,千春卧蓬阙。”。他在见浙江湖州见迦叶司马的时候,语带调侃地称自己“酒肆藏名三十春。”看来对于自己酒仙的身份,李白还是颇为得意的。

1、这里有好酒

浙酒是黄酒的代表。黄酒属于低度酿造酒,含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸,被誉为“液体蛋糕”。

2、一方水土

水对黄酒的品质影响最大,绍兴黄酒好喝主要归功于优质的镜湖水。酿造黄酒要四美具备,即天有时,地有气,材有美,工有窍。前三点都和冬天的鉴湖水有关,冬天的湖水也成为黄酒的最主要原料:浸米、蒸煮、冲缸都离不开它,夏天的水量大,可是受污染也多,冬天的水流不快,水下的泥炭层吸附了很多杂质,是一年中最清澈的。绍兴的著名黄酒厂全部在鉴湖附近,鉴湖为绍兴地区的造酒业提供了丰富、优质的水源。绍兴附近的新昌、嵊县都酿酒,一个用井水,一个用溪水,原料、酿造方法和绍兴一样,但是酿造出来的酒不能久存、味保

3、也有历史

绍兴黄酒的历史可以看做黄酒的历史。黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。绍兴酒具体起源于何时已很难查考,目前只能靠文物考古进行推断,初步认为位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中间的绍兴。这样推测绍兴酒应起源于6000年前的河姆渡文化中期。绍兴酒正式有文字记载始于春秋战国之时。这样看绍兴酒至少有2500多年历史的说法。明清时期绍兴生产的酒直呼绍兴,到了不用加“酒”字的地步。

4、你该知道的

浙酒(绍兴酒)是源远流的中国文化的见证者。魏晋之际的建安七子、竹林七贤无不以好酒著名,黄酒的文化在他们的文字中得以传载。王羲之的千古珍品《兰亭集序》可以说是绍兴酒史中熠熠生辉的一页。唐宋时期许多著名诗人如贺知章、宋之问、李白、杜甫、崔颖、孟浩然、刘长卿、白居易、元稹等等,或为绍兴人,或在绍兴作过官,或慕名来游,他们和绍兴酒都有过不解之缘。

河北的老白干

死便埋我

天宝十一载(公元752年)十月,一心想要在边塞立功的李白曾经亲自来到幽州地区,然而一路之上,他看到的都是民生凋敝的场面。他在诗中说“叹此北上苦,停骖为之伤。”

这里有好酒

不喝酒的人恐怕也知道衡水老白干的大名,清香型白酒代表之一,在清香型白酒阵群中影响力仅次于汾酒。

一方水土

华北平原优良的小麦、高粱、豌豆使这一地区成为优质白酒的北方主产区之一。优质的酒窖也是出好酒的保证之一。知名白酒“刘伶醉”近千年古窖池中不仅含有数百种酿造优质白酒的活微生物菌群,而且有4株在世界其他地区尚未发现,属于“刘伶醉”古窖池特有的菌群,对研究我国优质白酒的酿造具有非常重要的意义。

也有历史

河北曾有“黄帝战蚩尤于涿鹿,合符示信于釜山(今河北徐水),用当地美酒大宴各部落首领”(《资治通鉴》)。河北衡水老白干酒历史悠久,源远流长,据文字记载可追溯到汉代,知名天下于唐代,正式定名于明代,衡水酒的酿造生产1900年基本上没有间断。

刘伶醉是另一知名白酒品牌,已经有千年的历史,刘伶醉酒的故事流传至今,刘伶醉也陪伴了河北人民上千年。

QA美食家戴爱群

您怎么理解“中国酒产区”概念?

目前中国酒产区没有概念。国外产区概念绝对不是简单的地理概念,他们有法定品种、法定生产方式、气候土壤等情况都是透明、公开的。中国酒产区强调的是品牌,其品种、酿造方式、技术指标等都没有国家标准。要解决这个问题,根本上是要立法。至少要有强制性的行业标准。而目前只是行业自律,自然会有很多问题。

平时喝国产酒会在意酒的产区吗?

产区是我择酒的第一标准。一个产区代表其生产的酒的风格,而风格是由产区风土造成的,如果没有固定的、确定的风格作为消费者根据什么选酒?好比茶叶,龙井就是产区概念,我们能知道当地气候条件、日照条件,雨前还是明前。酒的话即便有部分酒庄/酒厂的酒很不错,但也只能代表酒庄/酒厂,仍然不能代表产区。现在都是说请你喝“长城”、“张裕”,没人说请你喝“烟台”、“新疆”、“昌黎”。

为什么官方并没有对酒产区去大力规范甚至立法呢?

阻碍太多。当然我们有特殊情况,我们的整个食品行业都是由短缺经济遗留的。很多人可能觉得现在已经不生产半汁葡萄酒了,很满足了,法律的事儿再说吧。但其实这不是一步一步来的事,应该是一步到位的。任何规范,比如立法都会影响很大一部分人的既得利益。

如果国产酒开始关注产区,对消费者来说会有什么不一样?

能够真实的、正确的、直观的、准确的选择你喜欢的、适合你的酒。提高行业透明度,厂家也会因此把力气用在种植、酿造等正路上,而不是琢磨怎么贴牌。

湖南的酒鬼

“三杯容小阮,醉后清发狂”――《陪侍郎叔游洞庭醉后三首》

李白初出家门第一次来到这里,就遭遇了好友去世。在上元初年(公元760年)重游旧地,又遇到了李晔和贾至,三人在一起喝酒吟诗,“三杯容小阮,醉后清发狂。”一派醉酒后的模样。

1、这里有好酒

湘酒并不逊色于中国任何一个白酒版块,金六福、浏阳河、小糊涂仙、金剑南等全国性品牌早已深入人心,90年代酒鬼酒“借山水胸怀,做惊世美酒”的广告语响彻大江南北,在中国酒界引起了震动,至今在消费者心目中仍保持着国家级名白酒的品牌形象。

2、一方水土

中国白酒的整个生产过程属于微生物学范畴,白酒中的乙醇和主要香味成分都是微生物的代谢产物。因为不同区域的水土和气候存在差异,会影响到微生物的种群和数量多少,所以即使原料和酿酒工艺相同,产出的酒也会不同。可见水土和气候对白酒的口感和味道起着基础性关键作用,每个地方的酒是不可复制的,湘西酒亦如此。湘西酒的发酵一般采用砖窖或泥窖,小曲酒的发酵期在7~20天左右,大曲酒的发酵期在30~60天左右。再用陶坛盛装,陈酿一段时间,通过缓慢的物理化学反应,使酒变得醇和柔顺。

3、也有历史

湘酒的历史最早可朔源于我国农耕文化的创始人神农氏――炎帝,他也是我国酒文化的奠基人。翻开中国的酒史,首先记载的是:“远古时代,神农耕而作陶,陶以盛酒。”“清盎之美,始于耒耜。”湘酒中最古老的酃酒始于秦代,西晋时为历代朝廷贡酒,地位高贵。

QA酒鬼酒股份有限公司勾储中心主任张勇

1.湘西酒最大的特点是什么?

水的外形,火的性格。

2.湘西产酒最好的区域是哪里?需要哪些必不可少的元素?

在沅江和酉水流域,酒鬼湘泉城就是典型代表之一。需要适宜的气候、温度、水源、土壤、原料、生态环境等元素。

4.酒鬼酒跟湘西酒的关系是怎样的?

酒鬼酒是在继承湘西少数民族传统酿酒技法的基础上,依托湘西独特的自然地理环境和地域文化资源,通过几代人不断探索完善而形成目前的馥郁香型白酒,2005年通过湖南省科技厅论证鉴定,属国内独创的一种新香型。

5.您觉得是湘西的美酒造就了湘西人的豪爽仗义的性格还是这性格发扬了湘西美酒?

每一个地方和民族都有自己的酒文化,湘西各族人民长期在大山中生活,要克服艰苦条件和抵御外来侵略,必须具有“霸蛮”的性格,酒作为一种物质和精神产品,更能激起这种豪爽仗义!所以说,是湘西的美酒造就了湘西人的豪爽仗义的性格,也是这性格发扬了湘西美酒,让湘西美酒――酒鬼酒天下闻名。


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